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葡萄酒的“酒帽”有什么作用?
瓶封锡帽的第二个作用就是避免假酒横行。里奥哈（Rioja） 高端葡萄酒为了抵制假酒，保护自身名誉，采用铁丝网包裹酒瓶，这样铁丝网一旦取下来就会断掉，从而无法原封不动地装回去。封瓶锡帽也具有类似的作用。
酒帽的作用：有利于加固瓶口的密封性，避免葡萄酒的氧化速度加快，对瓶口和瓶塞有保护作用。避免假酒肆虐。以前，一瓶没有锡帽的高端葡萄酒喝完后，完全可以重新灌装制造假酒。
避免果皮在发酵过程中混入、方便观察。在葡萄酒主发酵过程中，葡萄皮和籽会浮到液面上，形成一层“酒帽”，使用箅子，可将这层“酒帽”与葡萄酒分离，避免其混入。通过观察“酒帽”的状态，可以判断发酵的进程。
红酒瓶塞为什么是木塞?
软化工作完成后，被切割成条块状以便可以进行直接工业生产葡萄酒瓶塞。而葡萄酒和香槟酒的需求旺季在每年的圣诞节前后，当年采拨下来的软木原料只能在第二年使用。瓶装葡萄酒一律都用软木塞。
非常便宜的瓶塞在1964出来了。其主要优点是软木塞的缺陷，避免了软木的味道，不会断裂，容易打开，并迅速占领市场。
现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。
葡萄酒是需要密封的，瓶塞具有能更好的密封性。使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。
一株健康的橡树最多可以活到170岁左右，主要生长在地中海西岸的西班牙和葡萄牙。太年轻的橡树无法用来制造酒塞，因此，直到42岁时树皮在收割后才能第一次被用来制作葡萄酒塞，之后每9年采割一次。
用橡木塞进行葡萄酒的封存和储藏与其他木质材料不同，橡木本身具有良好的弹性，因此橡木塞往往做得比实际瓶口内径略粗一点，经过挤压压入瓶口，可以与内壁紧密贴合，防止酒液溢出和大量氧气的进入。
红酒开瓶后怎么塞回去?
1、红酒塞子打开，基本上是不能像之前未开瓶前那样塞回去了，尽量塞到不漏气即可。红酒开瓶后，放置于阴凉通风处，最多能保存2—3天。
2、基本上是不能像未开瓶前那样塞回去了，尽量塞到不漏气即可。不过，这并不是一个很好的方法，可以通过以下方式来保存开瓶但未喝完的葡萄酒：用一个新的瓶塞重新封瓶，并将它放入冰箱中。
3、红酒瓶塞在打开后会膨胀，体积大于瓶口，不易将瓶塞塞回。将瓶塞反过来塞进瓶口即可。也就是将远离红酒酒体的一头作为瓶塞。 一般指葡萄酒酒塞（红酒酒塞），也称瓶塞。酒塞是用来保鲜储存红酒。
4、或者用一个新的瓶塞重新封瓶，要确保选用的塞子足够牢靠，减少空气进入瓶中。红酒还是尽快饮用完毕，因为从红酒开瓶的那一刻起，空气就开始和酒发生反应。开瓶后的红酒，通常3天左右就会完全变质。
5、如果是拔出的木塞没有坏还可以再用，就直接用原来的木塞塞回去。如果不敢操作，就找一个有螺旋头的工具，把软木塞推进去。
6、可以。一般来说，如果一次喝不完，可以将木塞低端用刀稍微削一下，重新塞回去，或者用专用的酒瓶塞。考究一点的，还会注入一些气体来保证不继续氧化。
